怎么辨别葡萄酒的优劣快速

　　“葡萄一筐筐地运输，遒健的体魄也在点点滴滴中积累。在园子里，最羡慕的就是驾驶员了，哼着歌，迎着风就是美好的一天”，品酒要品出品味，品出美味来，除了需要了解葡萄酒的知识、多实践、多思考、多交流外，还得懂得为品酒活动选好“吉时”，因此，下面小编就给大家简单介绍一下怎么辨别葡萄酒优劣吧！

　　怎么辨别葡萄酒优劣

　　1、颜色：包装好的葡萄酒多使用深色酒瓶包装，如绿色、棕色酒瓶，它的优点是能滤去对酒质有影响的光波，有利于酒的保存，而瓶色越深（棕红色）效果越好。

　　2、酒瓶质量：酒瓶质量应厚薄均匀，色泽一致，外表不应有花纹、裂纹、水泡。

　　3、酒瓶瓶盖：瓶盖多用较木塞、金属螺旋盖，瓶盖封口严密。

　　4、酒瓶商标：商标清晰完整，酒名突出，消费者购买时可查看其标志、酒度、糖分等。酒通常瓶外加一层透明纸，以保护瓶面整洁和商标完整。

　　5、香气：葡萄酒应具有酿酒用葡萄香气，饮用时，使人感到葡萄固有芳香而有愉快感。贮存时间过长的酒，果香会减弱。红酒还应具有酿造过程中形成的酒香，其酒香应醇浓而持久，酒香越丰满，酒的品质越佳。

　　6、味道：滋味葡萄酒的滋味依种类不同而各异。一般甜葡萄酒要求甜而不腻。干酒应干而不涩。大多数葡萄酒都应酸甜适口、新鲜、协调、醇厚、纯净。凡风味淡薄，有突出酒精味或其他异味者是劣等酒。

　　7、外观：外观葡萄酒应具有原果实的真实色泽，自然、美观。应清亮透明（即透明度好），无悬浮物质。起泡葡萄酒应含适量二氧化碳，酒液倒入酒杯中时，起泡应细致、连续和持久。

　　红葡萄酒常见品种

　　现在市面上常见的酿造红葡萄酒的品种是：赤霞珠、黑皮诺、梅洛、品丽珠、西拉、仙粉黛、桑娇维塞和歌海娜等。而在旧世界产酒国，由于原产地制度规定了酿酒品种，所以酒标上通常很少出现品种名，仅有产区名。比如，波尔多红葡萄酒一般都以赤霞珠、梅洛和品丽珠为主要品种，基安帝红葡萄酒是以桑娇维塞为主，巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒则是由内比奥罗酿成的。

　　以上就是这三个红葡萄酒基本问题的解答，在弄明白这些问题后，初学者们就可以开始尝试不同的酒款，开启探索红葡萄酒的征程了。后小编再啰嗦一句，为了获得更好的品酒体验，喝酒时请注意红葡萄的适饮温度(15-18℃)，并尽量选择杯口宽广、杯肚圆润的红葡萄酒杯哦!

　　红葡萄酒有哪些风格

　　虽然每个产区、每个品种甚至每个酿酒师酿出的葡萄酒都有自己的风格，不过红葡萄酒也有一个基本的划分方法，即按酒体来划分风格。酒体也就是一款酒的结构给人的口感，它不是指酒中的某一项元素，而是所有结构元素给人的整体印象。酒精是影响酒体的主要因素，除此之外，高甜度和含量丰富的单宁也能增加酒体，相反高酸则会让酒体变得轻盈。

　　由佳美酿制的博若莱新酒是典型的轻酒体红葡萄酒，由于采用了二氧化碳浸渍法，单宁提取量少，所以给人轻盈的口感。中等酒体的葡萄酒比博若莱新酒质感厚重一些，梅洛、西拉和基安帝葡萄酒都算是酒体中等的例子。酒体饱满的葡萄酒通常单宁含量高，风味浓郁，接近牛奶给人的口感，加利福尼亚州的赤霞珠和意大利的超级托斯卡纳便是其中的典型。

　　酿造葡萄酒的工序

　　葡萄酒酿成后，死亡的酵母细胞、酒石酸晶体、色素等物质组成酒泥沉积在桶底。酵母死亡后会分解，释放出蛋白质、氨基酸、多糖、脂肪酸等，与酒液发生化学反应，使酒更复杂，香气和风味得到提升。酒泥能够吸收氧气，防止氧化反应发生。

　　红葡萄酒无需从酒泥中获取香气和风味，但酒泥熟成可以减少其苦涩感，增加圆润酒体，还可以使颜色更稳定。

　　在酿制勃艮第白葡萄酒时，会定期搅桶（Batonnage），促进酒泥与氧气、葡萄酒接触。不过，虽然有的优质葡萄酒也会进行搅桶，但这种方法更适合酿制趁年轻饮用的葡萄酒。有的酿酒师不赞成在酿园时搅桶，而应花费更多的时间，采用更温和的方式慢慢释放酵母中的风味物质。

　　在发酵时添加酶，可以使酒液更澄清，甚至不必进行下胶和过滤就可装瓶。还可使用硅藻土（Kieselguhr），这种土带静电，能够将悬浮的颗粒物截留。不过，过度下胶或过滤，会严重破坏葡萄酒的风味物质。现代酿酒工艺先驱埃米尔佩诺（EmilePeynaud）指出，采用合理方法过滤，并不会影响葡萄酒的风味，甚至陈年5年、10年后也是如此。不过，酿酒的一个普遍理念就是，在酿酒的过程中，尽量减少人工干预，所以如果葡萄酒可以不进行下胶或过滤，就应尽量避免。

　　大部分白葡萄酒，比如村庄级蒙哈榭（Meursault），在该年份次年的9月初装瓶。园在11月装瓶，而科奇酒庄（DomaineCoche-Dury）、皮埃尔莫雷酒庄（PierreMorey）、勒弗莱酒庄（DomaineLeflaive）、芙萝酒庄（DomaineGuyRoulot）、佳维列酒庄（PatrickJavillier）装瓶时间还要更晚。

　　综上所述，随着经济全球化的影响，越来越多的人在日常宴饮、商务接待的时候尝试饮用进口葡萄酒，领略不同国家的葡萄酒文化。可是，进口葡萄酒种类多，品牌多，加上越是流行的的东西，就越会引起黑心商家的注意，假货也就越多，了解品质鉴别方式很关键！